odpovídající bílé víno s jídlem se zdá být obtížné, ale existuje několik pokynů, které mohou skutečně pomoci. Tady je 10 triků, které pomáhají odpovídat bílému víně s jídlem.

Červené maso, červené víno. Bílé maso, bílé víno. Rosé … vepřové? To bylo využíváno jako můj limit toho, o čem jsem věřil, že odpovídá bílému víně s jídlem, bylo. Není to však tak základní.

Měl jsem dokonce jiskřivé bílé víno s hovězím masem, které fungovalo úžasně, takže lze testovat i široce známé politiky, jako je tmavé maso a těžká vína.

Ve skutečnosti neexistují žádné tvrdé a rychlé politiky týkající se sladění bílého vína s jídlem. Často jde o věci, jako je odkud pochází bílé víno, přesně to, jak se jídlo vaří i osobní vkus programu.

Existují však několik fantastických nápady, které jsme objevili, které pomůže, pokud stále objevujete celé toto odpovídající bílé víno s jídlem trochu nepolapitelné.

10 triků odpovídající bílé víno s jídlem

Určitě nemusíte dělat všechny tyto věci najednou, ale použití jedné nebo dvou z nich na vaše možnosti vám poskytne trochu podpory pro fantastické párování i – mnohem důležitější – klid jako vy Naplánujte si jídlo.

1. Obdivujte šampaňské

Lidé často věří, že šampaňské a šumivé bílé víno jsou skvělé pouze pro události a také pro toasty. Je však opravdu mnohem víc, co můžete se sklenkou bublin vyrobit.

Bohaté, silné láhve temperamentních s chutí kvasinkových sušenců jde dobře s herním masem. Dokonce jsme měli steak ze Sirloin s nádherným tasmánským šumivým – domovem Arras ‘EJ Late Dissorged 2002.

Standardní směs receptů pro Sparkling je Chardonnay a Pinot hrozny, takže pokud je víno dobře vyrobeno, musí být spousta charakteru. Nepodceňujte to!

Zjistěte mnohem více o tom, jak přesně spárovat bubliny s večeří.

2. Úžasné i slané

Skvělou obecnou politikou, kterou je třeba dodržovat, je dát dohromady úžasné i slané. Věřte solenému karamelu, jahodě i pepře, hranolkám a tlustým chvěním (ten poslední je jedním z špinavých bitů paní Romance!)

Totéž platí pro přizpůsobení bílého vína s jídlem. Lehká, šumivá vína, jako je Prosecco, jde úplně se soleným masami jako Prosciutto nebo Jamon – nebo dokonce lepší: ústřice.

3. Nechť vám barva pomůže

Jak jsem zdůraznil dříve, vše, co jsem použil k pochopení o přizpůsobení bílého vína s jídlem, bylo červené maso a červené víno. No, je to dobře kráčená cesta z velkého důvodu.

Je to zjednodušená verze párování bílého vína, nicméně Colour-Torching funguje. Nebojte se však trochu smíchat. Světlejší červené bílé víno jako sangiovese s rybami – zejména něco jako tuňák nebo mečoun – bude fungovat dobře.

A proč nezkusit odvážnější bílou jako starý chardonnay s červeným masem. Není nic, co by se dalo uvést, že to nejde.

4. Dodržujte nos

Nechte zápach bílého vína, aby vám to pomohl vyrovnat se s jídlem – a také naopak. Pokud má bílé víno ovocný nos, porovnejte jej s ovocným vstupem. Spousta bílých vín má meloun nebo ukamenovanou ovocnou kytici, která půjde dobře s ovocnými pokrmy. Jen se ujistěte, že jídlo je vyvážené pikantním prvkem; ošetřené maso nebo sýr.

U červených vín věřte o kytice Berry, které od nich získáte. Blackcurrent i cherry jsou často tam v Shiraz nebo Cab Sauv. Proč je nespálit s masovým jídlem, které zahrnuje bobule coulis.

Starší červené pro ně mají často silnou pikantní poznámku, která jde dobře s houbami.

5. omáčka a omáčka

Nenechte se chytit s přiřazením bílého vína pouze pro bílkoviny na desce. Existuje spousta věcí, se kterými můžete pracovat na spárování bílého vína.

Fantastický nápad je přizpůsobit vaše bílé víno s omáčkou, kterou podává. Bílá krémová omáčka půjde dobře s ostrým ryeslingem nebo Pinot Grigio, zatímco bohatší, masivnější nebo rajčatová omáčka půjde dobře s odvážnější červenou jako Shiraz.

6. Pinot pro vítězství

Pinot Noir je extrémně flexibilní červené víno. Má s největší pravděpodobností nejrozmanitější profil všech odrůd bílého vína a také může dobře jít s velkými nabídkami různých potravin.

Od ovocných, nádherných pinotů až po hluboké, slané, je pro každou náladu dost pinot noir. Pokud si nejste jisti, který z nich je třeba koupit, zeptejte se v obchodě a ujistěte se, že jste zkontrolovali štítek na láhvi.

Pinot Noir má také tmavou stránku. Je to velmi náchylné k modifikacím aroma kvůli tvaru skla. Může to divný hluk, ale vyzkoušeli jsme přesně stejný pinot noir ve vhodném pinotském sklenici a pak znovu ve sklenici Chardonnay a také to chutnalo úplně jinak.

Pokud si můžete dostat ruce na skvělé sklenici Pinot Noir, musíte to vyzkoušet. Přesně se ptáme, jak mnoho lahví Great Pinot jsme v minulosti zničili!

Riedel Glasswear je nádherné – stejně jako jejich brýle Pinot Noir jsou také vynikající.

7. Co společně rostees dohromady

Za tím, že to, co roste společně, je určitě realita. Odborníci to slibují, což je pro mě velké.

Volně, pokud vaříte s italskými ingrediencemi, proč neodpovídat jídlo s italským vínem? Mnohem konkrétněji, pokud podáváte hovězí maso z jižní Austrálie, byste byli naštvaní, kdybyste si nezískali bílé víno z údolí Barossa nebo Claire!

8. Řez výše

Pokud se to týká červeného masa, pochopení toho, jaké příchutě a struktury mají řez masa, které vaříte, vám může pomoci vybrat víno.

Různé červené odrůdy mají různé úrovně kyselosti, které ovlivňují tuky v masu. Řez s velkým množstvím tlustého mramování bude bohatší, takže bílé víno s mnohem více taniny i tělem bude nejlépe. Silný Shiraz je perfektní.

Lamb rovněž dobře reaguje na silný Shiraz nebo Cabernet Sauvignon.

Špičtější řez masa – dokonce i vepřové maso – však půjde mnohem lépe se středním tělem červenou.

Nebuďte vyděšeni podávat bílé bílé víno s červeným masem. Vína, jako je obsedantní z Scarborough White Wine v údolí Hunter, je vynikající Chardonnay. Vsadím se, že toto bílé víno by se postavilo proti mnoha škrty červeného masa.

9. Staré bílé víno a starý sýr

Víno i sýr jdou tak dobře, že? Ptám se, jestli je to od věku, má na ně podobné dopady. S oběma, čím déle jsou vychovávány, se v nich zakládá mnohem více chuti.

U červeného vína se hořké taniny změkčují na slané chutí a berry sladkosti se mísí s Umami. Pro bílé se příchutě měkly a prohloubily, aby produkovaly rovnováhu, stejně jako barvu bílého vína.

Celá tato dodatečná složitost chuti naznačuje, že bílé víno je mnohem obtížnější odpovídat jídlu. Sýr má tak spoustu jemných příchutí, které také v průběhu času zakládají, je to neomylné dát je dohromady!

10. Hořký sladký konec

Dokončete jídlo ryzlingem. Lidé často ignorují pravdu, že bílé víno se soustředěnou kyselostí, jako je Riesling, jsou nejlepší pro přizpůsobení se sladkostí.

Kontrast hořkých i úžasných produkuje mnohem celkově celkovou fotografii z chuti. Kyselina Ryzlinga rovněž čistí patro.

Musíte však být opatrní, které Riesling si koupíte. Existují skvělé nabídky Ryeslings, které jsou vášnivé a také zaměřené na broskev. Chceš minerálně ostré ryzling. Opět, pokud si nejste jisti, zeptejte se někoho, stejně jako vždy zkontrolovali štítek.

Zde je několik výjimečných Rieslingů, o kterých jsme již mluvili.

Bonus Infographic!

Pokud jste mnohem více vizuálního studenta, tento infographic jsem objevil věci krásně. Ve skutečnosti zde není žádný typ bombardérů, ale pokud se snažíte najít ujištění s vašimi párováními, bude to absolutně trik.

Infographic se svolením Visual.ly – kliknutím zvětšíte.

Hodně štěstí s přizpůsobením bílého vína s jídlem. Je to náročné, ale když to napravíte, stojí za to potíže.

Máte nějaké typy nápadů na porovnání bílého vína s jídlem? Jaké je vaše velmi milované párování? Řekněte nám v komentářích!